Cocina de Autor - Fernando Trocca

23 May 2014 | Categorias: Restaurante

Fernando Trocca

A cargo de los fuegos del restaurant Sucre, Fernando se desempeña desde 2008 como chef ejecutivo de Gaucho, una cadena de restaurantes especializada en comida argentina que hoy cuenta con 14 establecimientos en Inglaterra, Dubai y Beirut. Dio sus primeros pasos en la cocina de la mano de dos chefs consagrados: Francis Mallmann y el Gato Dumas.

 

Restauranteur empedernido, a lo largo de su carrera ha iniciado o asesorado también emprendimientos en Argentina, Estados Unidos y México. También es un invitado habitual en eventos gastronómicos de nivel internacional.

 

Para esta presentación en el Restaurant de Casa del Visitante, Trocca preparará  un menú especial de cinco pasos, combinados con vinos Zuccardi Serie A, Zuccardi Q y Malamado, y los aceite de oliva varietales Familia Zuccardi. El precio del cubierto para esta ocasión especial será $ 300.

 

Menú Cocina de Autor, por Fernando Trocca

 

Zuccardi Serie A Chardonnay-Viognier 

 

Langostinos a las brasas con romesco, morcilla y naranjas

 

*****

Zuccardi Q Chardonnay

 

Risotto con tomates ahumados, mascarpone y pesto de almendras

 

*****

Zuccardi Q Cabernet Sauvignon

 

Bondiola de cerdo braseada con col, blanca y cerveza

 

*****

Malamado Viognier 

 

Vaso de yogurt, chocolate blanco, frutas rojas y crumble

La presencia de Fernando Trocca se inscribe dentro del ciclo “Cocina de Autor”. A lo largo del mismo, prestigiosos chef de la gastronomía argentina como Donato de Santis, Osvaldo Gross, Narda Lepes, Darío Gualtieri, Gonzalo Sacot, Pamela Villar e Iwao Komiyama, entre otros, han visitado Casa del Visitante de Familia Zuccardi exhibiendo sus últimas creaciones y realizando clases magistrales. En las mismas enseñan cómo utilizar distintos productos para desarrollar platos de alta gastronomía, al tiempo que se interioriza al invitado sobre secretos gourmet y la combinación entre comidas y vinos.

 

Para más información y reservas:

 

Tel: 0261-441-0000

Web: www.casadelvisitante.com.ar

Email: reservas@familiazuccardi.com

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