Menú Degustación Verano 2015

15 Jan 2015 | Categorias:

Tomates orgánicos de la huerta ahumados con sorbette de eucalipto y espuma de tomillo

Parfait de albahaca sobre sopita fría de ciruela y sandía, marshmallow de requesón de cabra

Sorbette de quinoto sobre carpaccio de trucha de Tupungato

Zuccardi Serie A Malbec Rosé

Tiramisú de calabaza, queso de cabra y bizcocho de algarroba

Ajo blanco con granizado de bonarda y helado de almendra

Alma 4 Bonarda

Melón a la plancha con tartar de trucha de Tupungato y mousse de palta y cedrón

Zuccardi Q Chardonnay

Queso de cabra grillado, cremoso de pistacho y riñoncito de cordero

Zuccardi Q Tempranillo

Conejo braseado con risotto de trigo mote, orejones y almendras

Zuccardi Q Malbec

Trago de gel de tomate con caviar de naranja y espumante

Carpaccio de sandía y ciruela con helado de naranja y reducción de cedrón

Alma 4 Chardonnay Roble

Sorpresa de zanahoria y queso de cabra con oliva changlot y crocante de pan de chocolate blanco

Dumpling de queso ahumado relleno, sorbette de manzana verde y salsa de dulce de leche

Alma 4 Pinot Chardonnay

 

 Chef: Matías Aldasoro

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